วิธีเพิ่มประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นและรสชาติ

อัปเกรดซอฟต์แวร์ดมกลิ่นของคุณ

BY SANDRA GUTIEREZ G. | UPDATED 7 SEP, 2021 14:33 PM

DIY

สุขภาพ

ศาสตร์

คนใส่แว่นและผมหยิกยาวประบ่าถือดอกไม้และหลับตาดมดอกไม้

กินลมกันใหญ่. Guilherme Stecanella / Unsplash

PopSci ใช้เวลาในเดือนกันยายนเพื่อเรียนรู้วิธีกินใหม่ เช่นเดียวกับความรักในการลดปริมาณโดยสัญชาตญาณ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ขวางกั้นระหว่างเรากับการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ในเดือนนี้ เราจะมาแจกแจงตำนานการลดน้ำหนัก ปลดล็อกเคล็ดลับดีๆ ในครัว และสำรวจความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับกลุ่มด้วงของเรา

การรับประทานอาหารถือเป็นหนึ่งในประสบการณ์

ที่น่าพึงพอใจที่สุดที่เราได้รับ การได้กลิ่นของอาหารจานโปรดหรือของหวานที่คุณทานสักคำสามารถทำให้คุณรู้สึกท่วมท้นในทันที ทั้งความสุข ความสบาย ความปิติยินดีอย่างยิ่ง

ถ้าคุณคิดว่ามันไม่สามารถดีไปกว่านี้แล้ว ให้คิดใหม่: คุณสามารถกระตุ้นประสาทสัมผัสได้จริงโดยสอนตัวเองให้ตรวจจับและระบุกลิ่นและรสชาติมากขึ้น แม้ว่าคุณจะสูญเสียความรู้สึกไวบางส่วนไปเนื่องจากอายุ การแพ้ หรือไวรัส แต่อย่าลืมว่าคุณสามารถเอามันกลับมาได้ด้วยการทำงาน ความอดทน และการดมกลิ่นบ่อยๆ อาจต้องใช้การฝึกฝนเล็กน้อย แต่ก็ทำได้ไม่ยาก และจะใช้เวลาไม่นานเท่าที่คุณคิดแน่นอน

“คุณจะไม่เป็นผู้ดมกลิ่นหรือนักชิมที่เฉียบแหลมที่สุดในหนึ่งสัปดาห์” แพม ดาลตัน นักวิทยาศาสตร์ด้านเคมีอาวุโสที่ Monell Chemical Senses Center ในฟิลาเดลเฟียกล่าว “แต่เราเห็นความอ่อนไหวเปลี่ยนแปลงทั้งขึ้นและลงในหลักสูตรหนึ่งสัปดาห์”

ความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างรสและกลิ่น

ตำแหน่งปากของคุณอยู่ใต้จมูกของคุณทำให้ระบบการรับกลิ่นและรสของคุณเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด มากเสียจนมักจะทำงานควบคู่กันไป นี่เป็นเพราะความสามารถของเราในการดมกลิ่นทั้งจากภายนอก (orthonasal) และภายใน (retronasal)

อย่างแรกคือการดมจมูกที่เราทำ ทุกครั้งที่คุณขยับจมูกไปใกล้กับดอกไม้หรือเฟรนช์ฟรายส์ร้อนๆ คุณจะหายใจเอาโมเลกุลเข้าไปในรูจมูกและดึงพวกมันขึ้นไปที่เยื่อบุผิวรับกลิ่น นี่คือแพทช์ของตัวรับกลิ่นที่แปลงสิ่งเร้าเป็นสัญญาณที่เดินทางไปตามระบบรับกลิ่นระหว่างทางไปยังสมอง

แต่มีทางลัดไปยังเยื่อบุผิวรับกลิ่น จมูกและปากของเราเชื่อมต่อกันด้วยทางเดินหายใจ หมายความว่า เศษอาหารทุกสิ่งที่เราเคี้ยวและกลืนเข้าไป ใช้ทางด่วนโดยตรงไปยังเครื่องรับกลิ่นที่บอบบางมากขณะที่เรากลืน

“คนส่วนใหญ่ เวลาที่พวกเขากินหรือดื่มอะไรซักอย่าง ให้คิดว่าความรู้สึกทั้งหมดนั้นเป็นรสชาติ โดยที่จริงแล้วมันเป็นกลิ่นที่มีปริมาณมากจริงๆ” ดาลตัน ผู้อธิบายว่าเรามีประสบการณ์ถึง 80 เปอร์เซ็นต์เมื่อ การที่เรากลืนลงไปนั้นเป็นสิ่งเร้าในการดมกลิ่นไม่ใช่รสชาติ

วิธีการทั้งหมดในรายการด้านล่างนี้ดีต่อการเพิ่ม

ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นและการรับรส ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณใช้ กระนั้น หากคุณเลือกทำอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณก็อาจจะเน้นความพยายามไปที่ตัวรับกลิ่นด้วย

“ระบบรสชาติของเราจำกัดคุณภาพของรสชาติ มันสามารถให้รสหวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ ในขณะที่ระบบการดมกลิ่นสามารถให้คุณภาพกลิ่นที่แตกต่างกันถึง 100,000 แบบ ดังนั้นจึงซับซ้อนกว่ามาก” ดาลตันกล่าว

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มการเดินทางเพื่อกระตุ้นประสาทสัมผัสของคุณ คุณควรรู้ว่าคุณทำได้หลายอย่างเพื่อปรับปรุงการรับรู้รสชาติและกลิ่นของคุณ ไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหน คุณจะไม่จบลงด้วยการดมกลิ่นระดับสุนัขล่าเนื้อ เพราะเราถูกจำกัดโดยร่างกายของเราแต่ละคน สิ่งที่ Dalton เรียกว่า “ฮาร์ดแวร์” ของคุณ

น่าเศร้าที่คุณไม่สามารถไปที่ร้านและซื้อจมูกที่มีตัวรับกลิ่นมากกว่านั้น หรือลิ้นที่มีความไวต่อรสชาติสูงกว่า สิ่งที่คุณทำได้คืออัปเดตซอฟต์แวร์ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ เชื่อมสมองของคุณใหม่เพื่อระบุสิ่งเร้าทางประสาทสัมผัสได้ง่ายขึ้น

จดบันทึก

การจดบันทึกเป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อเพิ่มการรับรู้ถึงกลิ่นและรสชาติของคุณ และคุณจะต้องซื้อโน้ตบุ๊ก—แบบ win-win

เริ่มต้นด้วยการหยุดพักในชีวิตประจำวันของคุณเพื่อหยุดและใส่ใจกับกลิ่นรอบตัวคุณ หลับตา หายใจเข้า และพยายามระบุตัวตน ทันทีที่คุณทำ ดึงสมุดบันทึกกลิ่นของคุณและอธิบายสิ่งที่คุณได้กลิ่น (ดีหรือไม่ดี) ด้วยรายละเอียดให้มากที่สุด การตระหนักรู้มากขึ้นถึงกลิ่นที่มักจะเบลอเบื้องหลังกิจวัตรของเราจะช่วยให้สมองของคุณติดฉลากได้ง่ายขึ้นในครั้งต่อไป

[ที่เกี่ยวข้อง: โน้ตบุ๊กหนึ่งเครื่องสามารถแทนที่แอปเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานทั้งหมดที่ทำให้คุณล้มเหลว]

คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับอาหาร เมื่อใดก็ตามที่คุณกินสิ่งที่คุณไม่ได้เตรียม ให้หลับตาและพยายามระบุองค์ประกอบทั้งหมดที่คุณกำลังชิมและอธิบายองค์ประกอบเหล่านั้น และถ้าคุณตรวจพบบางอย่างและไม่รู้ว่ามันคืออะไร ให้ถามบริกรหรือเชฟเกี่ยวกับสิ่งนั้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจรสชาติใหม่ๆ และขยายขอบเขตขององค์ประกอบที่ตรวจจับได้ หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่คุณทำหรือช่วยเตรียมอาหาร ให้ลองอ่านรายการส่วนผสมที่อยู่ในหัวของคุณในขณะที่คุณพยายามระบุรสชาติทั้งหมด

Jiyoon Han ปรมาจารย์นักดมกลิ่นและผู้ร่วมก่อตั้ง Bean & Bean ซึ่งเป็นบริษัทคั่วกาแฟในนิวยอร์กซิตี้ ก้าวไปไกลกว่านั้นอีก

“ลิ้มรสอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ถ้าฉันไม่เคยชิมผลไม้เมืองร้อนอย่างลิ้นจี่มาก่อน ฉันก็จะไม่สามารถเชื่อมโยงรสชาติหรือกลิ่นบางอย่างกับลิ้นจี่ได้” เธอกล่าว จากประสบการณ์ของเธอ ความอยากรู้อยากเห็นและทดลองทำอาหารและอาหารใหม่ๆ ช่วยเธอในฐานะนักชงกาแฟ—นักชิมกาแฟมืออาชีพ

การเขียนคำอธิบายของคุณเกี่ยวกับกลิ่นหรือรส สิ่งที่คุณรู้สึก ที่มา ความเข้มข้น และสิ่งอื่นใดที่อาจดึงดูดความสนใจของคุณ ช่วยให้คุณเปลี่ยนประสบการณ์ของคุณให้เป็นความทรงจำที่เป็นรูปธรรมมากขึ้น เมื่อใดก็ตามที่มีความตั้งใจที่จะบันทึกบางสิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเขียนด้วยลายมือ คุณจะเสริมสร้างการเชื่อมโยงทางจิตใจกับสิ่งนั้น

รีเซ็ตความรู้สึกของคุณ

บ้านในวัยเด็กของคุณมีกลิ่นเฉพาะตัว คุณอาจไม่ทราบเรื่องนี้เมื่อคุณอาศัยอยู่ที่นั่น แต่หลังจากที่คุณย้ายออก ทุกครั้งที่คุณไปเยี่ยมชม คุณจะตีเหมือนค้อนทันทีที่คุณเปิดประตูหน้า

“จมูกทำงานได้ดีในสภาพแวดล้อมแบบไดนามิก—มันเป็นตัวตรวจจับความแตกต่าง” ดาลตันกล่าว “เหตุผลที่เราปรับตัวและโดยปกติแล้วเราไม่ได้กลิ่นอะไรเกิน 30 วินาทีถึงหนึ่งนาที เพราะมันควรจะบอกเราว่ามีอะไรเปลี่ยนแปลง ไม่ใช่อะไรที่เหมือนเดิมตลอดเวลา”

จมูกของเราไวต่อกลิ่นที่เคยได้กลิ่นมาระยะหนึ่งแล้ว ซึ่งอาจเป็นปัญหาได้หากคุณไม่ได้ชิมไวน์ หรือถ้างานของคุณกำหนดให้คุณต้องมีจมูกที่แหลมคมอย่างชัดเจน เมื่อใดก็ตามที่คุณรู้สึกว่ากลิ่นรอบตัวคุณเริ่มหมองคล้ำ ให้กลิ่นที่ฉุนเฉียวหรือคุ้นเคยให้กับตัวเองเพื่อที่คุณจะได้รีเซ็ตการดมกลิ่นได้ นี่คือเหตุผลที่คุณจะพบหม้อขนาดเล็กที่มีกากกาแฟอยู่ในร้านน้ำหอม การได้กลิ่นหนึ่งขวดท่ามกลางกลิ่นที่ฉุนเฉียวนั้นเทียบเท่ากับการยืนอยู่ท่ามกลางฝูงชนที่ดังและให้ทุกคนหุบปากทันทียกเว้นเพียงคนเดียว .

Credit : merrychristmasquoteswishes.com pernajanmerenkavijat.com edmontonwarhammerleague.com theestgamerpro.com